Blogs
Bột tam thất Bắc: Có nên mua không? Cách nhận biết bột chuẩn – bột pha
Bột tam thất là thứ dễ bị làm giả nhất trong ngành này
Tôi nói thật với các bác:
Trong tất cả các sản phẩm từ tam thất, bột tam thất là thứ dễ bị làm giả, làm pha, làm non nhất.
Lý do rất đơn giản:
-
Người mua không nhìn được mặt cắt củ
-
Không biết ruột tam thất thật màu gì
-
Không phân biệt được mùi tự nhiên và mùi tạo
-
Không biết độ mịn thật phải ra sao
-
Và quan trọng nhất: củ non xay lên nhìn… giống y củ già
Nên rất nhiều bác mới mua lần đầu hay hỏi tôi:
-
“Bột tam thất Bắc có nên mua không?”
-
“Sao chỗ bán 200k, chỗ bán 600k, chỗ lại bán hơn triệu?”
-
“Làm sao biết bột này làm từ củ 6 năm tuổi?”
Trong bài này, tôi nói đầy đủ – rõ ràng – theo đúng trải nghiệm của tôi và ông anh trồng tam thất 20 năm.
Bột tam thất Bắc là gì? Dược tính mạnh hay yếu?
Bột tam thất Bắc là tam thất già được:
-
rửa sạch
-
phơi/sấy đúng kỹ thuật ( sấy 7 ngày 7 đêm ở 52-54 độ)
-
xay bằng máy nghiền dược liệu
-
lọc mịn
Nếu làm từ củ 6 năm tuổi, bột có dược tính rất mạnh:
-
hoạt huyết tốt
-
giảm viêm
-
cải thiện tuần hoàn
-
bổ máu
-
tăng đề kháng
Nhưng nếu làm từ củ 3–4 năm tuổi → gần như vô nghĩa.
Vì sao bột tam thất bị làm giả nhiều nhất?
1) Không nhìn thấy củ
Bột xay rồi thì bác không biết nguyên liệu là:
-
tam thất Bắc
-
tam thất Nam
-
tam thất Trung Quốc
-
hay củ non 3 năm
2) Bột pha cực kỳ khó phát hiện
Người bán có thể trộn:
-
bột nghệ
-
bột khoai
-
bột sắn
-
bột củ cải
-
và cả tam thất Nam xay mịn
Nếu trộn đủ mùi → người không có kinh nghiệm không phân biệt được.
3) Giá nguyên liệu chênh nhau gấp 5–7 lần
Tam thất Bắc 6 năm tuổi khô: 3–6 triệu/kg
Tam thất Nam: vài chục ngàn – 100k
Lợi nhuận pha trộn là quá lớn → nhiều cơ sở làm ẩu.
Bột tam thất Bắc CHUẨN phải có những đặc điểm nào?
Tôi chia thành 5 tiêu chí dễ kiểm:
1) Màu sắc: vàng rêu – xanh rêu- Xám
Bột tam thất Bắc chuẩn:
-
màu vàng rêu đậm
-
hoặc vàng nâu hơi xanh Xám
-
không sáng, không trắng, không vàng nghệ
Sai màu = hàng non hoặc hàng pha.
2) Mùi thơm “sâm”, nồng và sâu
Tam thất Bắc già xay lên thơm rất đặc trưng:
-
thơm sâu
-
thơm kiểu sâm
-
ngửi kỹ sẽ thấy mùi hơi chát nhẹ
Nếu bột không thơm → hàng non hoặc hàng TQ nhổ sớm.
Nếu thơm gắt → có thể dùng hương liệu.
3) Vị đắng sâu – hậu ngọt dài
Đây là dấu hiệu quan trọng nhất.
-
Đắng ngay đầu lưỡi
-
Hậu ngọt kéo dài 5–15 giây
-
Nuốt xuống cổ thấy ấm
Nếu đắng nhẹ, không hậu → 99% không phải tam thất Bắc già.
4) Độ mịn
Tam thất Bắc chuẩn xay bằng máy nghiền:
-
mịn như phấn
-
không sạn
-
không lợn cợn
Nếu bột gợn → hàng khô non hoặc phơi sai kỹ thuật.
5) Dễ vón khi chạm nước
Tam thất Bắc già chứa nhiều saponin nên:
-
khi chạm nước sẽ vón lại
-
tạo màng hơi dính
Tam thất Nam hoặc tam thất non sẽ tan quá nhanh hoặc không vón.
Những loại bột tam thất KHÔNG nên mua
1) Bột quá rẻ (200k – 300k/kg)
Chắc chắn không phải tam thất Bắc.
2) Bột trắng hoặc vàng sáng
90% là tam thất Nam.
Phân biệt tam thất Bắc – tam thất Nam – tam thất Trung Quốc
3) Bột có mùi thơm gắt
Có thể dùng hương liệu để che mùi nguyên liệu non.
4) Bột không hậu ngọt
Đó là hàng non hoặc hàng TQ.
5) Bột nhạt, không đắng
Tam thất Bắc 6 năm không bao giờ nhạt.
Cách kiểm tra bột tam thất Bắc tại nhà (ai cũng làm được)
Tôi hướng dẫn 3 cách đơn giản nhất.
Cách 1: Ngửi
-
ngửi 2–3 lần liên tục
-
nếu thơm kiểu sâm → chuẩn
-
nếu thơm gắt, thơm “lạ” → nghi ngờ hương liệu
Cách 2: Nếm
-
lấy ít bột chấm đầu lưỡi
-
đắng sâu → đúng
-
hậu ngọt kéo dài → chuẩn
-
không hậu → hàng non
Cách 3: Dùng nước ấm
-
hòa chút bột với 1 ít nước
-
bột già sẽ vón nhẹ, không tan ngay
-
bột non tan như bột nghệ
Bột tam thất Bắc phù hợp với ai?
Người cần dùng đều mỗi ngày
-
người thiếu máu
-
người hay đau đầu, chóng mặt
Người lớn tuổi cần bồi bổ
-
cải thiện tuần hoàn
-
tăng sức đề kháng
Tam thất Bắc cho người cao tuổi: Lợi ích, cách dùng và 7 lưu ý quan trọng
Người không có thời gian nấu hoặc giã tươi
Bột tiện, dùng ngay.
Bột tam thất Bắc giá bao nhiêu là đúng?
Tùy vào tuổi củ và vùng trồng:
-
bột làm từ củ 3–4 năm → không nên mua
-
bột làm từ củ 5 năm → 1 triệu – 3 triệu/kg
-
bột làm từ củ 6 năm → 3 triệu – 7 triệu/kg
Lưu ý:
Để ra 1kg bột, cần hơn 1kg tam thất khô.
Nên mua bột hay mua củ về xay?
Đây là câu trả lời thật lòng:
Nếu bác có máy → mua củ già 6 năm về tự xay là chắc nhất.
Nếu không có máy → mua bột ở nơi uy tín.
Nhưng phải chắc chắn nơi bán:
-
có thợ xay riêng
-
có nguyên liệu củ già
-
không pha tạp
Cách bảo quản tam thất Bắc: tươi, khô, bột – làm sai là phí cả tiền triệu
Kết – Không phải cứ bột tam thất là tốt
Tóm lại:
-
Bột tam thất rất tốt nếu làm từ củ 6 năm
-
Nhưng dễ làm giả nhất
-
Cần nhận biết bằng màu – mùi – vị – độ mịn – phản ứng với nước
-
Đắt cũng phải đắt đúng lý
-
Mua đúng thì hiệu quả rất nhanh
